SOPA DE TOFU
Por los Marijostes
Ingredientes
400 gr de tofu fresco
1litro de caldo de pescado
2 tomates maduros
250 gr de gambas
1 rama de apio
1 puerro
aceite y sal
Elaboración
Picar el puerro muy fino y freirlo en la cazuela con aceite. Cuando esté transparente, añadir el apio picado y las gambas. Sofreir un poco y añadir los tomates cortados en cuadraditos. Cuando el tomate esté hecho, añadir el tofu desmigado y remover un par de veces. Por último, verter el caldo de pescado y rectificar de sal.
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