Pasta Kikkoman´s style

Receta de pasta

 

Ingredientes

Detalle de la salsa de soja

Ingredientes

- Tallarines (125gr por persona).
- Cebolla
- Zanahoria
- Calabacín
- Atún
- Aceitunas negras
- Salsa de soja

Ingredientes: pasta cocida y condimentos picados

Pasos

• Cocer la pasta y reservar. Recuerda refrescar la pasta una vez escurrida.
• Picar zanahoria, calabacín y cebolla.
• Picar las aceitunas en mitades o cuartos.
• Freir las zanahorias, a mitad del proceso añadir la cebolla y al poco tiempo el calabacín. Añadir un poco de sal para que la cebolla saque todos sus jugos. Fíjate que al sofrito añado los condimentos en orden de dureza, de más duro a más blandito.
• Un poco antes de terminar el sofrito, añadir el atún, las aceitunas y un chorro de salsa de soja. Mezclar de forma uniforme.
• Una vez obtenido el sofrito, mezclar con la pasta y servir.

Sofriendo la zanahoria, cebolla y calabacín

  Sofrito con atún y aceitunas negras

 Detalle del atún y las aceitnas negras

 

Trucos & recomendaciones & manías

• Aprovecho el aceite del atún para añadirlo al sofrito.
• Parto los tallarines por la mitad, de lo contrario me resultan demasiado largos a la hora de comer.
• Sofreir a fuego lento.
• Podeis añadir un golpe de pimienta negra (o blanca) le da un punto al plato.

EMPANADA DE MI AITA

Esta es la especialidad de mi padre, que como buen gallego, hace la masa y la deja reposar 2 veces, hasta que está bien "espelida".

Se puede rellenar al gusto, siendo bien conocidas las empanadas gallegas de zamburiñas, pulpo o bacalao, aunque mi padre siempre ha sido más de carne y por eso el relleno de hoy es con solomillo de cerdo.

Recién hecha es un lujo para el paladar, pero fría también está deliciosa y guardada en el frigo, puede durar varios días.

Ingredientes para la masa:

600gr harina
40gr levadura fresca
1 huevo
1 vaso de agua
pimentón
aceite y sal

Ingredientes para el relleno:
1 solomillo de cerdo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas

Preparación:

Mezclar con la harina, la levadura y el pimentón. Formar un volcán y hacer un agujero donde añadiremos el huevo, la sal, 1 vaso de agua tibia y un chorro de aceite. Amasar bien y tapar dejando reposar 45'. Volver a amasar y repetir el reposo otros 45'. Aumentará el doble de su tamaño.

Mientras, preparar el relleno friendo en una sartén los pimientos y la cebolla. Reservar.

Cuando la masa esté preparada, estirarla y colocar en una mitad las verduras pochadas y el solomillo crudo, cortado en tiras finas. Doblar la masa y anudar los bordes. En el centro hay que hacer una agujero que servirá de chimenea.

Hornear durante 40' a 180º.