DE LOS APENINOS A LOS ANDES
Por Raquel, Esther y Anica
Carne de los Andes (AKA Asado Macanudo)
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
Vino tinto
Zumo de naranja, o
piña,o de mango o multifrutas
Tres dientes de ajo
Arándanos rojos
Una cucharada de miel
Maizena (harina de maíz para engordar la salsa)
Elaboración
Se asa el solomillo con aceite, sal, pimienta negra, hierba
que tengáis (alguna romero, perejil..) Añadir un chorro del zumo que tengáis
(le añadimos un mini chorro de licor de naranja). Son unos 40 minutos a 160º -
180 grados.
Mientras se va asando, hacemos la salsa: En un cazo freímos
dos ajos troceados no muy pequeño y uno entero sin que se doren junto a los
arándanos. Vamos añadiendo la miel y el vino a pocos para que no pierda calor.
Vamos probando para que no nos quede mucho sabor a vinazo sin más J.
Si es necesario añadimos azúcar moreno o más miel. Vamos aplastando los
arándanos… incluso le damos un viaje de batidora. Después echamos maicena, la
harina de maíz, para ir engordando la salsa.
Cuando está asado el solomillo, se corta en rebanadas, se
presenta como requiera la ocasión, echando la salsa por encima con gracia y
alegría!
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